제주특별자치도

남원읍 수망리/ 식생활/ 2018년

조사자

그다음엔예, 떡, 떡에 저 떡들을 헤서 저기 제사명절에도 쓰고 헤야 되잖아예?
(그다음은요, 떡, 떡에 저 떡들을 해서 저기 제사명절에도 쓰고 해야 되잖아요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

떡에 종류에 대해 가지고 어떤 떡들이 잇는지 생각나는 대로 ᄀᆞᆯ아줍서.
(떡의 종류에 대해 가지고 어떤 떡들이 있는지 생각나는 대로 말해주세요.)

제보자

아, 시리떡ᄒᆞ고.
(아, 시루떡하고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

솔펜, 절벤.
(‘솔펜’, 절편.)

조사자

예.
(예.)

제보자

인절미.
(인절미.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 무시거 저 무시거엔 ᄒᆞ는고 우찍.
(또 뭐 저 뭐라고 웃기떡.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거민 뒈는 거, 상에 올리는 거는.
(그거면 되는 거, 상에 올리는 거는.)

남원읍 수망리/ 식생활/ 2018년

조사자

그러면 시루떡은 뭘로 만듭니까? 재료는 뭘로 하고예?
(그러면 시루떡은 뭐로 만듭니까? 재료는 뭐로 하고요?)

제보자

아, 시리떡은 곤ᄊᆞᆯ.
(아, 시루떡은 흰쌀.)

조사자

곤ᄊᆞᆯ로.
(흰쌀로.)

제보자

응, 곤ᄊᆞᆯ로 영 ᄒᆞ는디 저 거시기 상에 올리는 거는 ᄑᆞᆺ 안 놩.
(응, 흰쌀로 이렇게 하는데 저 거시기 상에 올리는 거는 팥 안 넣어서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

안 놓면은 ᄒᆞᄊᆞᆯ 저 희뜩 ᄒᆞ는디 흰떡으로 ᄒᆞ곡 ᄑᆞᆺ 보무령 ᄒᆞ는 사름은 ᄒᆞ곡.
(안 놓으면 조금 저 희뜩 하는데 흰떡으로 하고 팥 버무려 하는 사람은 하고.)
ᄑᆞᆺ떡 놓는 건 제펜이렌 헤근에 거 상에 올리주게.
(팥떡 놓는 건 ‘시루떡’이라고 해서 그거 상에 올리지.)

조사자

게난 그 시루떡 만드는 과정을 쭉 ᄀᆞᆯ아줍서.
(그러니까 그 시루떡 만드는 과정을 쭉 말해주세요.)

제보자

시리떡은 뭐 저 어디가민 헤오는 따문에.
(시루떡은 뭐 저 어디가면 해오는 때문에.)

조사자

아니, 집에서 할 때.
(아니, 집에서 할 때.)

제보자

집이서 ᄒᆞᆯ 때는.
(집이서 할 때는.)

조사자

옛날에.
(옛날에.)

제보자

엿날에 집이서 시리에 ᄒᆞᆯ 때는, 그 ᄀᆞ루에 물, ᄀᆞ루 ᄀᆞᆯ아다근에 물 버무령 예영 줴여보면은 알아정 기자. ᄇᆞ짝 줴어진 거영 삭 불어불민 징게징게 놔근엥예 중간에 ᄑᆞᆺ 놓곡, ᄑᆞᆺ 아이 놩 ᄒᆞ는 떡은 영 헌벅 놓곡 헤근엥에 치면 떡 뒈는 거주, 무신.
(옛날에 집에서 시루에 할 때는, 그 가루에 물, 가루 갈아다가 물 버무려서 이렇게 쥐어보면 알 수 있어 그저. 바짝 쥐어진 것 이렇게 싹 불어버리면 층층이 놓아서 중간에 팥 넣고, 팥 안 넣어 하는 떡은 이렇게 천 놓고 해서 찌면 떡 되는 거지, 무슨.)
ᄑᆞᆺ은 ᄑᆞᆺ은 서로 부트지 못허게 하젠 놓는 거라.
(팥은 팥은 서로 붙지 못하게 하려고 놓는 거야.)

조사자

아, 그렇구나.
(아. 그렇구나.)

제보자

응, 거는 부뜨지 못ᄒᆞ게.
(응, 그거는 붙지 못하게.)

조사자

시리는 지금도 잇수과?
(시루는 지금도 있습니까?)

제보자

우리 우리 시리는 잇어도 무슨 ᄍᆞ꼴락 ᄒᆞᆫ 거, ᄒᆞᄊᆞᆯ은ᄒᆞᆫ 거 ᄒᆞ는 거.
(우리 우리 시루는 있어도 무슨 조그만 한 거, 조금하는 거 하는 거.)

조사자

음, 그치예.
(음, 그렇지요.)

제보자

엿날엔 막 큰 시리에 헷주게.
(옛날엔 막 큰 시루에 했지.)

조사자

ᅌᅳᆷ.
(음.)

제보자

겨난 그거 어디 벌러정 설러빗주. 데껴비주, 무신 서.
(그러니 그거 어디 깨져서 그만뒀지. 던져버렸지, 무슨 있어.)
시리 없지 아녀? 우린.
(시루 없지 않아? 우린.)
엿날에 헤난 건 엇어.
(옛날에 했던 건 없어.)

남원읍 수망리/ 식생활/ 2018년

조사자

음. 그담엔 송편은 뭘로 어떵 만듭니까?
(음. 그다음엔 송편은 뭐로 어떻게 만듭니까?)

제보자

솔펜 절벤 경 ᄒᆞᆫ 거 잇주게 본.
(‘솔펜’ 절편 그렇게 하는 거 있지 본.)
뽄 이섯주게.
(본 있었지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

절변 뽄 솔변 뽄 이섯주.
(절편 본 ‘솔변’ 본 있었지.)
솔벤 절벤 인절미는 그냥 냉기 나게시리 ᄆᆞᆯ고.
(‘솔벤’ 절편 인절미는 그냥 냉기 나게끔 말고.)

조사자

송편하고 솔변하고는 다른 거 아니꽈?
(송편하고 솔변‘하고는 다른 거 아닙니까?)

제보자

아니 아니, 솔펜이나 솔벤이나 ᄀᆞ튼 거.
(아니 아니, ‘솔펜’이나 ‘솔벤’이나 같은 거.)

조사자

송편, 송편.
(송편, 송편.)

제보자

송편은 기계로 뽜낭 동글동글 ᄒᆞᆫ 거.
(송편은 기계로 뽑아놓고 동글동글 한 거.)

조사자

아, 기계로 빳수과?
(아, 기계로 뽑았습니까?)

제보자

어.
(어.)

조사자

집에서 안 만들어봔마씨? 옛날에.
(집에서 안 만들어봤나요? 옛날에.)

제보자

송편이엔 ᄒᆞᆫ 게 그 지금 기계로 뽀는 거낫주. 그 엿날 떡은 솔편, 절편, 인절미 으, 아녓주게.
(송편이라고 한 게 그 지금 기계로 뽑는 거였지. 그 옛날 떡은 ‘솔편’, 절편, 인절미 으, 안 했지.)
솔벤은 거 달모양 헌 거.
(‘솔벤’은 거 달 모양 한 거.)

조사자

거난, 솔변은 게난 우리 어릴 땐 그거 이렇게 하면은 막 영 헤 가지고 막 하게엔 같이 헤나신디 송편 만들 때.
(그러니까, ‘솔변’은 그러니까 우리 어릴 땐 그거 이렇게 하면은 막 이렇게 해 가지고 막 하자고 같이 했었는데 송편 만들 때.)

제보자

어, 만드는 거 도아 ᄒᆞ젠 헤나실 거주게. 게난, 그 그건 작구떡이라고 헤서 의미가 신 떡이라 부난.
(어, 만드는 거 도와서 하려고 했었을 거야. 그러니까, 그 그건 ‘작구떡’이라고 해서 의미가 있는 떡이라 버려서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

솔편, 절벤, 인절미 저 무시거 ᄒᆞ곡 이 초상난 딘 저 중궤, 약궤 그런 거 잇주. 초상난 딘.
(‘솔편’, 절편, 인절미 저 무엇 하고 이 초상난 데는 저 ‘중궤’, ‘약궤’ 그런 거 있지. 초상난 데는.)

조사자

으음.
(으음.)

제보자

겨난, 성복에 못 올린 건 올리도 안헌덴 허주. 중궤 약궤는, 그 중궤는 영 기창 소롬ᄒᆞ게 요영 기차근에 영 헌 건 중궤고, 대판은 영 네귀난 거 난거 우의 더끄는 거.
(그러니, 성복에 못 올린 건 올리지도 안 한다고 하지. ‘중계’ ‘약과’는, 그 ‘중계’는 이렇게 끊어서 갸름하게 요렇게 끊어서 이렇게 한 건 ‘중계’고, 대판은 이렇게 네모난 거 난거 위에 덮는 거.)

조사자

음.
(음.)

제보자

것ᄀᆞ라 중궤, 약궤. 중궤여 약궤여 경 헹 ᄒᆞᆫ 거 잇고.
(그것보고 ‘중계’, ‘약과’. ‘중계’야 ‘약과’야 그렇게 해서 한 거 있고.)

남원읍 수망리/ 식생활/ 2018년

조사자

빙떡은 안 만들어 봣수과?
(빙떡은 안 만들어 봤습니까?)

제보자

무사 안 만들아?
(왜 안 만들어?)

조사자

여기선 빙떡을 뭐렌 ᄀᆞᆯ읍니까?
(여기선 빙떡을 뭐라고 말합니까?)

제보자

저, 전기.
(저, 전기.)

조사자

전기떡예?
(‘전기떡’이요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

전기떡은 어떵 만듭니까? 재료는 뭘로 해 가지고.
(빙떡은 어떻게 만듭니까? 재료는 뭐로 해 가지고.)

제보자

저, 모물ᄏᆞ루게.
(저, 메밀가루.)

조사자

모물가루로 어떵 헹?
(메밀가루로 어떻게 해서?)

제보자

모물ᄏᆞ루 헤근엥에 카근엥에 저 무시것에.
(메밀가루 해서 타서 저 무엇에.)
솟뚜껑에.
(솥뚜껑에.)
저, 엿날엔 솟뚜껑에 지젓주.
(저, 옛날엔 솥뚜껑에 지졌지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

솟뚜껭에 지름 ᄇᆞᆯ랑.
(솥뚜껑에 기름 발라서.)

조사자

게난 빙떡에 속에는 뭐 준비헷당?
(그러니까 빙떡에 속에는 뭐 준비했다가?)

제보자

무 놓앙, 무채 속.
(무 넣어서, 무채 속.)

조사자

ᄂᆞᆷ삐예?
(무요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

ᄂᆞᆷ삐 채 썰어근에예?
(무 채 썰어서요?)

제보자

어.
(어.)
무사 아녀. 꿰도 놓곡 지름도 조꼼 놓곡 소곰 놓곡.
(왜 안 해. 참깨도 넣고 기름도 조금 넣고 소금 넣고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

파싹 더운 때 건정, 소금 놓곡.
(‘파싹’ 더운 때 건져서, 소금 넣고.)

조사자

그다음에 상웨떡은 안 헤봣수과?
(그다음에 ‘상웨떡’은 안 해봤습니까?)

제보자

무사 아녀, 것도 ᄉᆞᄆᆞᆺ.
(왜 안 해, 그것도 사뭇.)

조사자

여기도 상웨떡이렌 허지예?
(여기도 ‘상웨떡’이라고 하지요?)

제보자

응.
(응.)
응. 상웨떡.
(응. ‘상웨떡’.)

남원읍 수망리/ 식생활/ 2018년

조사자

상웨떡은 어떵 만듭니까?
(‘상웨떡’은 어떻게 만듭니까?)

제보자

엿날에 이젯거사 ᄀᆞᆯ앙 무시거 ᄒᆞ여, 엿날에 꺼 저 무시거 누룩 알주? 누룩.
(옛날에 이제거야 말해 뭐 해, 옛날에 그거 저 뭐 누룩 알지? 누룩.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

거 밥헤영.
(그거 밥해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

누룩 헤근엥예 밥 버무령 놔두민, 거 부각허게 올라와.
(누룩 해서 밥 버무려 놔두면, 그게 보각하게 올라와.)

조사자

아, 밥으로마씨?
(아, 밥으로요?)

제보자

응. 밥헤여.
(응, 밥해서.)

조사자

곤밥?
(흰쌀밥?)

제보자

아, 엿날에 곤밥이 어디 서, 보리ᄊᆞᆯ.
(아, 옛날에 흰쌀밥이 어디 있어, 보리쌀.)

조사자

아.
(아.)
음.
(음.)

제보자

맛이 더 좋고 부각ᄒᆞ민, 그거 누룩에 거 밥에 헤여근에 버무려 나두민, 그게 부각ᄒᆞ게 올라오민은, 저 누룩 건저도근에, 그 걸렁.
(맛이 더 좋고 보각하면, 그거 누룩에 그거 밥에 해서 버무려 놔두면, 그거에 보각하게 올라오면, 저 누룩 건져두고, 그 걸러.)

조사자

음.
(음.)

제보자

걸렁, 그 물에 그 순다릴 ᄒᆞᆫ 거라.
(걸러서, 그 물에 그 ‘순다릴’ 한 거야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

순다리물에 저 ᄀᆞ루를 버무령 나두민, 무시거 버무려근에 영 ᄆᆞᆯ앙 북싹하게 ᄆᆞᆯ앙, 무시거 덕껑 나두민, 이 상웨떡은 여름에 ᄒᆞ는 거난.
(‘순다리물’에 저 가루를 버무려서 놔두면, 뭐 버무려서 이렇게 반죽해서 보각하게 반죽해서, 무엇 덮어놔두면, 이 ‘상웨떡’은 여름에 하는 거니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이만이 올라오민, 치면은 이추룩 빵떡 뒈주.
(이만큼 올라오면, 찌면 이처럼 빵떡 되지.)

조사자

게난에예. 아, 그거를 보리 보리쌀로 헷구나예.
(그러게요. 아, 그거를 보리 보리쌀로 했군요.)

제보자

보리ᄊᆞᆯ로 헷주게. 이제는 곤ᄊᆞᆯ이 널어젓주마는, 그디 순다리헐 꺼ᄁᆞ장 곤ᄊᆞᆯᄒᆞᆯ 말이라.
(보리쌀로 했지. 이제는 흰쌀이 흔하지만, 거기 ‘순다리’할 것까지 흰쌀할 말이야.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그땐 보리ᄊᆞᆯ 흔전ᄒᆞ고 곤ᄊᆞᆯ이 어려와.
(그땐 보리ᄊᆞᆯ ‘흔하고’ 흰쌀이 ‘어려워’.)

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